春节倒计时10天，大家回家的车票买到了吗？
别看几天前飘发了一篇《过年》，写和睦谐的家庭过年有多可怕。
但对回家过年，飘还是很等待的。
除了见父母，最等待的当属又能吃到家乡菜。
虽然广州是名副其实的美食之都，但家乡滋味总归是忘不了的情怀。
就像有句话说的，滋味，寄予了一个家庭绝大局部的繁华与暖和，但同时也寄予了绝大局部的孤单与苍凉。
其真实影视剧中也这样，食物用得好，甚至对创作表达有着四两拨千斤的作用。
就比方年底因口碑而出圈的两部影视作品，《爱情神话》和《爱很美味》。
共同点，一是都曾被称誉贴近当代人生活，而二就是都有少量的餐桌戏份。
《爱情神话》里，一场餐桌对话，言语机锋，没点成年人的情感阅历还真听不懂。
而《爱很美味》就更不必说了。
每集都是一种食物。
最初的女主和父母的和解也是经过做菜来达成。
这就是食物的魅力。
所以明天，飘想跟大家聊聊，食物，终究在影视剧中起到了什么作用。
影视创作中有句话叫，镜头里的任何事物，都是为了效劳故事。
食物也是如此。
一方水土，生出一方饮食。
正由于饮食大多是有地域性的，所以有时只用食物，就能使背景设定更扎实。
飘的印象里，近些年影视剧最有名的，莫过于西安的食物。
《长安十二时辰》里的水盆羊肉和火晶柿子。
《那年花开月正圆》里的甄糕。
《白鹿原》里的油泼面。
中央风味扑面而来。
这还只是所见即所得。
在《姨妈的后古代生活》里，姨妈在上海被骗后，生活跌入谷底，就只能回鞍山跟丈夫摆摊。
此时的收音机里播的是《锁麟囊》，那是姨妈曾和本人以为的爱人共同唱过的戏曲。
物是人非，姨妈误以为真的爱情，早已和上海一样分开了她。
而已经的沪上阳光下的咖啡甜品，也变成了北风萧瑟里的馒头咸菜。
从北方到南方，从上海到西南，姨妈境遇的改动，中央吃食阐明一切。
用食物指代地域还只是根底操作，更进一步，还能用来讲述人物特质和故事背景。
就比方《父母爱情》里，安杰和江德福，一个是有涵养的资本家小姐，一个是乡村出来的大老粗。
两团体的身份位置、生活环境、思想内容都迥然不同。
用什么来展示他们各自的性情特征和特性区别呢？
吃戏。
比方早餐安杰想吃面包牛奶，但江德福早上不吃馒头咸菜就觉得这一天像没劲一样。
一次早餐习气的比照，两团体的生活品尝，团体脾性完全展示。
而把吃讲好了，甚至还能增长知识。
《红楼梦》。
假如要你用饮食来表现贵族生活会怎样写？
我想最直观的做法，大约就是写他们的饮食中会有很多稀少且昂贵的食材。
《红楼梦》这方面自然也不会少。
就比方史湘云"大吃大嚼，回来却是锦心绣口"的鹿肉，贾宝玉留给袭人的酥酪，"这一顿的钱够我们庄稼人（刘姥姥）过一年的了"的螃蟹宴，王夫人给宝玉的玫瑰清露……
都是只要现代下层人才干吃到的滋味。
但曹雪芹，更提出了一种我们从没留意到的贵族饮食观。
即，普通的食材，也可以用工序和数量将其复杂化，贵族化。
这就是为什么刘姥姥二逛大观园那段，相比于刘姥姥从没见过的，一两银子一个的鸽子蛋，曹雪芹反而会在茄鲞这种普通食材制成的菜品上，有更多的着墨。
书中王熙凤的一段茄鲞菜谱贯口，直接把刘姥姥和我们都听懵了。
这也不难。你把才上去的茄子把皮签了，只需净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
这其实就是曹雪芹在提出一种新的饮食观念。
虽然茄子人人都能吃得，但只要贵族，才干拥有这样豪横的做法。
这就像贾母辨别送给贾宝玉和薛宝琴的雀金裘和凫靥裘。
看似用野鸭毛做的凫靥裘（"凫"指野鸭），要比用孔雀金线织成的雀金裘寒酸一些。
但这就表示凫靥裘没雀金裘昂贵吗？
非也。
野鸭毛不错，但"凫靥"指的却是野鸭两颊左近的毛皮。
一只野鸭只能取出一小片的"凫靥"。
而要制成一件衣服，可想而知要破费多少只野鸭，造价得有多高。
所以，假如说茄鲞是以工序让普通人难以企及，那么凫靥裘，就是以数量让普通人望而生畏。
哪怕是最普通的生活物品，贵族也能研讨出这些常人所不能的做法，来与平民辨别开来。
而回到饮食，茄鲞之外，《红楼梦》里相似操作还有很多。
宝玉挨打后想吃的莲叶羹。
说白了就是日常的鸡汤面，但贾府也要用四副精巧的银模子，来做出三四十种把戏装盘。
如此之繁复，也难怪同是四大家族出身的薛姨妈看到，都得感慨一句：
"你们府上（为吃的）也都想绝了。"
饮食，作为我们生活中最根本，也是最罕见的组成局部。
贵的、贱的、繁琐的、简单的、庸俗的、粗糙的，可谓应有尽有。
只需用对，不必多费口舌，就能展示人物的生活背景和行为方式。
当然，仅是作为道具和配衬，还缺乏以阐明食物的重要性。
好的吃戏，是足以成为情节的一局部，表达人物心情的。
《山海情》里，导演用一个油饼，就铺陈开了德宝和麦苗两小无猜的情分。
《觉悟时代》里，陈独秀从日本回国，只是一个往荷叶黄牛蹄里藏青蛙的行为，就将陈独秀和陈延年父子多年的矛盾出现出来。
《甄嬛传》里，皇后一句"事不过三"的奉劝，登时让刚还想再喝一碗鸭子汤的皇帝下头，二人为难的夫妻情感可见一斑。
这还只是食物自身被寄予的情感，而更能展示心情的，则是角色与食物的照应。
在《天下无贼》中有一段华语电影最顶级的吃戏。
刘若英饰演的王丽丈夫被杀，但她还怀着对方的孩子，在得知音讯后，明明心情曾经解体，但他还是为了填饱肚子，大口大口地吃着。
哪怕一边吃一边落泪，哪怕撑到极点，也要往嘴巴里塞。
由于爱人死了，肚子里的孩子还得活着。
从江洋大盗，到一个母亲的转变，《天下无贼》只用一个烤鸭卷就完全表现出来。
而只是吃还是初级阶段，更拙劣的吃戏，是反衬。
在电视剧《欢乐颂》里，樊胜美因父母的重男轻女，从小受尽冤枉，在上海也是身不由己。
好容易碰到一个喜欢本人的王柏川，二人历尽磨练走到一同，决议在上海买房。
但就在樊胜美以为本人多年的流浪熬煎终于完毕了时，却听说王柏川母亲由于担忧樊家不靠谱，不赞同在房产证上加樊胜美的名字。
樊胜美绝望至极，但导演是如何表现她的心酸痛苦呢？
让她买了一堆又贵又甜的蛋糕猛吃。
由于这种吃法，在以前的樊胜美身上是不能够看到的事情。
贵的蛋糕她不舍得买。
热量高的食物她怕胖不敢吃。
但此时的她曾经不在乎这些，她只想通知本人配吃这么贵的食物，只想经过这些蛋糕找到生活里的一点"甜"。
而异样运用这一技巧的，还有1997年的电视剧《贫嘴张大民的幸福生活》。
大民的妹妹大雨，怀孕后被甩，只能去医院打胎，被家人晓得后，她离家魂不守舍走到街上。
路过麦当劳，便出来点了满满一盘子草莓冰淇淋。
一口接一口地吃，一杯接一杯地挖。
看似是吃着甜食，其实是在砸吧生活里的苦。
全程没一句台词，却能更具象地感受她的苦楚和绝望。
这两部电视剧，都如出一辙地用甜食来反衬苦情，反倒更能让观众与人物共情。
而除了用食物自身来展示人物心情，不同的食物也能代表不同的外延。
在韩剧《请答复1988》里，德善由于是家里的老二，姐姐和弟弟都比她受父母心疼。
因而，这种公平也表如今食物的分配上。
虽然也喜欢吃煎鸡蛋和炸鸡腿，但只需有姐姐弟弟在，这两样食物就没有她的份。
这种日常琐碎、无从争辩的小细节，其实比那些分明的公平更让人忧伤。
食物不只给我们热量，给我们暖和，同时，也是当下的阅历。
同一食物，在不同的工夫，品出的滋味也是不一样的。
《大明宫词》里，小太平第一次跑出宫，此时的她天真懵懂，心爱烂漫，连吃路边一碗野菜馄饨都是新奇高兴的。
但当阅历了宫廷的权利争斗，人生的情感剧变，历尽沧桑的她再次离开宫外，再次吃到当年那碗馄饨。
此时的馄饨，却更像是她在感受已经那个不谙世事的本人。
同一碗馄饨，不同的工夫，不同的阅历，吃出的滋味却完全不同。
随着人生境遇的不同，食物也会尝出不同的滋味。
还是《父母爱情》。
在剧情后期，江德福和安杰结婚不久，去安家吃饭。
席间知识分子大舅哥欧阳懿，倨傲不逊，基本看不起眼前这个出身乡村的大老粗妹夫。
无论表情，还是言语都是厌弃嘲讽，尽显高慢之气。
但到了前期，欧阳懿历经十年骚动，人生境遇发作翻天覆地之后，他再次和江德福一家吃饭。
那个意气风发的欧阳懿却早已得到了往日的风姿，甚至对江德福也变得唯唯诺诺起来。
后期的自如，前期的悲凉，生活对欧阳懿的摧残，仅仅经过一顿饭就完好展示出来了。
用食物表现人物处境，有时比起言语，更能让我们刻骨铭心。
由于无论是谁，对美食的需求与感受，都是共通的，它最最少是轻松的、满足的，甚至是高兴的。
但当影视剧中的人物在品味食物时，没有一丝欣喜或慰藉。
我们反倒更能感同身受他们的痛苦与心酸。
《礼记》讲："饮食男女，人之大欲存焉。"
作为讲中国美食和中国度庭情感的一部电影，《饮食男女》所表现的意涵，都在饭桌上。
台北名厨老朱在妻子逝世后，单独抚养三个女儿长大。
虽然厨艺精深，但三个女儿却各自都有生活上的懊恼，以致于基本没人关怀老爸，甚至与父亲发生了隔膜。
而这些隔膜，都在吃饭时暴显露来。
其中最照应饮食的情节，便是身为厨师的老朱一度得到了味觉。
直到最初喝了二女儿家倩端来的汤后，丧失已久的味觉才神奇地恢复了。
这其实是由于之前的老朱无法在生活感遭到爱，觉得一切索然无味，因而也无法感受食物的悲欢离合。
而当重新播种爱情和亲情后，味觉，也随着生活的各种况味回归。
这种对五味的暗喻表达，是专属中国人的生活投射。
而在有些影视作品里，食物也是一种认识指代。
电影《绿皮书》讲述的是白人保镖托尼，被黑人古典乐钢琴家唐谢利聘用做本人巡演之路的司机，俩人逐步跨越种族和阶级的成见，成为挚友的故事。
其中有一段，托尼讯问唐要不要来一块炸鸡，唐却说本人这辈子从没吃过炸鸡，不想吃。
但在托尼不时敦促下，唐咬上一口后便真香了。
但这一情节，并非只是分享炸鸡这么简单。
由于炸鸡不只是吃食，更曾是美国种族歧视的意味。
在上世纪60年代，美国南部蓄奴风潮遍及，被奴役的黑奴被制止养猪养牛，但允许养鸡。
因而，也就带动了炸鸡这种食物的开展。
而在白人看来，炸鸡就像黑人的意味。
食物，和人种也就因而挂上了钩。
晓得了这个背景故事，我们才更能了解，为什么《绿皮书》里二人分食炸鸡的画面，是谢利博士开端试图承受本人黑人身份的意味。
在那之前，他顺从一切黑人式的生活方式，而撬动他内心的，竟然是白人托尼。
无论古今中外，食物曾经不限于是果腹之物，更代表着一种态度，承载着一种文明。
懂得食物面前的意涵，往往更有利于创作者展示作品的主题。
《我的团长我的团》，讲的是1942年时期中国各地军民，结合对立日本，接受和平苦难的故事。
抗战末期，一群来自四面八方的国民党溃兵，聚集在东北小镇禅达的一个收留所里。
他们有的来自北平，有的来自湖南，有的来自上海，有的来自西南，有的来自四川……
多年来的和平，使他们的身心都蒙受到了极端严重的打击，因而，个个都颓丧至极，相互厌憎又只能相依为命。
苟且偷生，成了他们每天活着独一目的。
这一天，为了庆贺打了一场败仗，大家决议不再像过来一样，做水煮菜叶、盐水南瓜之类简单菜式，而是做一道白菜猪肉炖粉条。
这一下，一切人都有了肉体。
一番寻觅后，粉条、猪肉、白菜、油盐酱醋、葱蒜大料、柴火都有了。
大家聚在一同，预备享用这在战乱年代难得一见的盛宴。
其实到这，这一长段戏还只是一群溃兵为了口腹之欲的瞎胡闹。
但下一幕，两个没参与寻食活动的西南兵，李乌拉和迷龙，引发了一场骚动。
之前他们对聚餐无所谓，但这道西南特有的猪肉炖粉条，突然勾起了他们身处云南的乡愁。
李乌拉拿起碗，硬要冲过来吃粉条，后果被打倒在地。
再冲再倒，直到再也爬不起来。
而迷龙，则拿出了本人收藏许久的肉罐头，说白菜猪肉炖粉条子不是这么做的。
然后一边做菜，一边哼起了不成调的家乡歌曲：
我的家，在西南松花江上，那里有我的爹娘，还有那漫山遍野的大豆高粱……
这首《松花江上》，是作者张寒晖在亲眼目击西南军和西南人民逃亡惨状后，创作出的一首抗日歌曲，唱出了"九一八"事故后西南民众以致中国人民的悲愤情怀。
所以说，假如一道猪肉白菜炖粉条子勾起的是李乌拉和迷龙的思乡之情，那么这首《松花江上》则激起了全场散兵游勇的国恨家仇。
做成之后，由于加了太多酱油，以致于滋味极端齁咸。
但李乌拉照旧抓着粉条，死命往嘴里塞。
他吃的不只是一碗许久没尝到的荤腥，更是对家乡美食的思念。
但到这，猪肉白菜炖粉条子的作用还没完毕。
在全剧的最初一集，幸存的男主喃喃自语道：
我该回家了
猪肉白菜炖粉条子
如今是我最拿手的大菜
这里，其实是照应扫尾一切兵士一同做菜的过往。
一道猪肉白菜炖粉条子贯串全剧，从溃兵的口腹之欲，到怀乡之思，再到过往岁月的承载，层层递进，中转主题。
为什么在一部影视作品里，吃戏如此重要？
食物，是人类最根底的需求，也是群众最朴素的愿望。
饮食习气，早已脱离愿望满足的根本作用，承载着地域特点，传统习气，甚至是民族文明。
一团体的生活阅历，甚至是人生浮沉，都能借由这看似简单的食物，窥见一二。
我们看吃戏。
不只为了下饭，更是能从中取得自我认同，见识到百样人生。
能从影视剧里，从角色中，看到本人。
一个"吃"，便是打通这一关节的好工具。
它日常，但足够重要。
外延丰厚，但又非常轻巧，有一种寻常包裹着的厚重。
它不只美观好吃，还能熨帖内心，传情达意。
因而，细品影视剧的吃戏，才更能看懂个中人物的情感与内核。
异样的，或许对生活有一定的酷爱，对兽性有一定的洞见与关心。
才干拍得好这一碗一筷，一荤一素。
食物里有大天地。
戏剧人生，也是如此。
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